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金正餐饮管理 
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记得刚去广州的时候，老乡高高兴兴的带我去吃我没吃过的东西，每一交带我去吃的是吃肠粉。坐下来吃的时候，我问“肠粉”两个字是怎么写的，说是肠子的“肠”，看着面前盘子里白色的成片状的东西，我怎么也不能把它和猪大肠之类东西联系起来，就很奇怪怎么会用这个“肠”字，模样不像，制作的过程也没有什么关系，总之是怎么也不能够产生由此及彼的联想。肠粉的材料其实就是米粉，制作成功后成包片形状，盛进盘子里，旁边放几根娃娃菜叶，娃娃菜叶白里透黄，颜色和轻轻地浇在肠粉上的麻油非常协调，整个看上去清爽养眼，说得上秀色可餐。
金正小吃培训学校做出来的肠粉嫩而细腻，因为有麻油和娃娃菜叶的搭配，清香的味道略显浓重，有些呛人，多吃估计肯定是不行的，但肠粉属于早点，一份肠粉很快就吃完了，吃完之后那淡淡的呛人的清香转眼就会变成美好的回味。广州的肠粉不贵，四块钱一份，但我见过在同一条街上同样的肠粉有卖四块也有卖五块的，里面的配料也很丰富，可以加瘦肉，也可以加鸡蛋，还可以加鱼片等，所以在价格上也有所差异。
去桂林，桂林有什么特色小吃呢?“米粉呀。”被问到的人直截了当地这样告诉我。走在桂林的街巷里，用不着特别留意，随处就可以见到卖米粉的店铺，店面有大有小，有的特别正规讲究，看上去颇有一些档次，有的则很随意，服务对象定位在将就着随便弄点吃的就完事的顾客群体。照我看来，桂林的米粉和广东的肠粉应该是一个系列的小吃，原材料一样都是米粉，都很细腻白嫩，只是制做的方法不同而已。在广东买肠粉时，只需站在门口吆喝一声说来一盘肠粉，端出来的就是那样一个和出现在所有人面前一样制式的食物，桂林米粉卖法则有不同，可根据自顾客己的需要现场定制出酸辣咸甜不同口味的来。
我对桂林的米粉不是太有兴趣，住了几天只吃过两次，但对吃到过的一种糯米饭团倒是很有些留恋。 |
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